摘要：速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏儲存，并可隨時食用的一種食物，方便快捷，深受銷售者的喜愛。本文利用Labthink蘭光MFY-01密封試驗儀測試速凍水餃塑料包裝整體密封性能，并重點介紹了試驗的基本過程及試原理等內容，幫助食品企業有效解決產品泄露、變質等問題和生產過程中參數的設置。

關鍵詞：速凍制品、水餃、密封性能、成品包裝、泄露、密封試驗儀、負壓法密封儀

1、意義

包裝密封性，是指包裝袋防止其他物質進入或內容物溢出的特性，若包裝的密封性較差，在出廠之后的長期流通、儲存過程中因包裝漏氣、漏液、破損，引發內容物出現發霉、結塊、脹袋等質量問題，企業因此而承受較大的風險和經濟損失，故包裝的密封性問題一直是困擾企業的一大難題。

本文以速凍水餃為例分析包裝袋的密封性問題。速凍水餃在冷凍條件下，微生物基本不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪、維生素等成分被緩慢氧化，所以在貨架期內必須保證產品的密封性能，否則就失去了包裝袋保鮮、阻隔的意義。

圖1  速凍水餃塑料包裝

2、執行標準

國內針對包裝密封性能方面的檢測標準主要為GB/T 15171-1994《軟包裝件密封性能試驗方法》。

3、試驗樣品

某食品廠提供的塑料包裝速凍水餃。

4、試驗設備

濟南蘭光機電技術有限公司自主研發設計的MFY-01密封試驗儀。

圖2  MFY-01密封試驗儀

4.1 試驗原理

通過對設備的真空室抽真空，使浸在真空室水中的試樣產生內外壓差，查看試樣是否出現漏氣的情況，以此判斷試樣的密封性能；或通過對真空室抽真空，使試樣產生內外壓差，通過觀察試樣膨脹及釋放真空后試樣形狀恢復情況，判斷試樣的密封性能。

4.2 適用范圍

• 適用于塑料袋、瓶、管、罐、盒等的整體密封性試驗。
• 適用于玻璃瓶、管、罐、盒等的整體密封性試驗。
• 適用于金屬瓶、管、罐、盒等的整體密封性試驗。
• 適用于紙塑復合袋、盒類包裝的密封性測試。
• 符合國家標準GB/T 15171及美國標準ASTM D 3078的要求。

4.3 設備參數

• 真空度為0 ~ -90 KPa。
• 真空室的有效尺寸有3種可供選擇，分別為270 mm(直徑) × 210 mm(高度)、360 mm(直徑) × 585 mm(高度) 、460 mm(直徑) × 330 mm(高度)。

5、試驗過程

(1) 將試樣浸入真空室的水中。

(2) 蓋上密封蓋，設置需達到的真空壓力參數及保壓時間。

(3) 打開真空泵，開始抽真空，按設備上的開始鍵，試驗開始。

(4) 觀察在抽真空過程中或在保壓過程中包裝表面有無連續氣泡產生。

圖3 漏氣現象示意圖

6、試驗結果

速凍水餃的3個成品包裝袋的密封性能測試結果為：側封邊與底封邊在未達到-90 KPa時出現漏氣，密封性較差。

7、結論

MFY-01密封試驗儀用于成品包裝密封性能的測試，操作簡單，耗時短、效率高，可準確的反映速凍水餃的密封性能。通過對水餃成品包裝密封性的檢測發現所有的包裝均出現泄漏的情況，易造成成品包裝出現泄漏、發霉、變質等質量問題，這表明食品企業應加強成品包裝出廠前的密封性能檢測。除此之外還需加強熱封強度、抗拉強度與擺錘沖擊能量的檢測，相關的檢測設備您可登陸濟南蘭光公司查看具體信息或直接致電咨詢。愈了解，愈信任！Labthink蘭光期待與行業中的企事業單位增進技術交流與合作！